RECETA PARA PREPARAR KIBBE AL ESTILO LIBANÉS

La receta de Kibbe, Kibe o Kibbeh, es una popular receta Sirio-libanesa, son una bolitas hechas con bulgur, un preparado hecho con grano de trigo medio cocido y luego secado y prensado, que se rellenan con carne y especias. Se consume en gran parte de los países árabes en especial en Siria, Líbano y Palestina y gran parte de Suramérica.
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Ingredientes: (8 Personas)
Para la masa:
– 1 kilo de carne de cordero sin grasa o de ternera finamente picada
– 2 kilo de trigo Bulgur fino (hay dos clases: fino y grueso)
– Especias de kebbe, al gusto (se trata de una mezcla de especias que lleva cilantro, clavo, canela, nuez moscada y jengibre)
– 1 cebolla grande y picada finamente
– Menta o hierbabuena seca, al gusto
– Sal y pimienta al gusto
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Para el relleno:
– 3/4 de kilo de carne de ternera picada
– 2-3 cebollas picadas
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharadita de pimienta blanca
– 2 cucharadita de canela
– 1 taza de perejil fresco y picado
– 150 g. de piñones fritos
– 1 vaso de aceite de oliva
– Sal al gusto
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Preparación:
Paso 1:
Lavar el burgul con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos.
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Paso 2:
Escurrir el burgul y mezclarlo con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea y flexible. Reservar.
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Paso 3:
Para el relleno: calentar aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo.
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Cuando la cebolla quede pochada, añadir la carne picada, la pimienta, la canela y la sal. Cocinar hasta que la carne quede un poco dorada. Añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego.
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Paso 4:
Empieza ahora a dar forma a las mezcla, haz bolas del tamaño de una pelota de golf y presiona con la palma de la mano.
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Colocar 1 cucharada de la mezcla de carne de ternera cocida en el centro, a continuación, cerrar la «masa». Hacer bolas de forma alargada un poco ovalada y con los extremos puntiagudos. Coloquelas en una bandeja para hornear hasta que esté listo para freír.
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Paso 5:
Calentar el aceite a fuego medio/fuerte. Poner a freir los kibes en el aceite y de pocos en pocos y cocine hasta que queden de color marrón oscuro y crujiente. Escurrir los kibes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Sirva caliente con salsa de tahini y rodajas de limón. Buen provecho
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Sacado del original: